Len v Európskej únii sa podľa štatistík ročne spracuje viac ako 300 miliónov ton obilia a značná časť tohto objemu prechádza cez rôzne typy dopravníkov. V potravinárstve pritom až 70 % hygienických rizík vzniká pri nesprávnej manipulácii počas prepravy a skladovania. Aj preto je nevyhnutné, aby systémy na prepravu sypkých materiálov spĺňali prísne normy a predpisy. 

Prečo sú normy také dôležité?

V prostredí, kde sa manipuluje s potravinami alebo krmivom, nesmie dochádzať ku kontaminácii. Normy preto určujú, aké materiály, povrchové úpravy či konštrukčné riešenia sa môžu pri výrobe dopravníkov použiť. Preprava sypkých materiálov navyše predstavuje vysoké riziko prašnosti a možnej kontaminácie, preto sa tu ešte prísnejšie dbá na hygienu a bezpečnosť. V neposlednom rade sa kladie dôraz aj na bezpečnosť obsluhy a jednoduchú údržbu.

Najčastejšie používané normy

EN 1672-2 – hygienické požiadavky na stroje používané v potravinárskom priemysle. Táto norma je základným kameňom pri návrhu zariadení pre potravinárstvo. Definuje princípy tzv. hygienického dizajnu:

• povrchy musia byť hladké, ľahko čistiteľné, bez ostrých hrán a medzier, kde by sa mohla hromadiť špina či baktérie,
• konštrukcia musí minimalizovať riziko kontaminácie surovín,
• používané materiály musia byť zdravotne nezávadné a odolné voči čistiacim a dezinfekčným prostriedkom.

Pri dopravníkoch to znamená napríklad použitie nerezových materiálov, odnímateľných pásov alebo ľahko rozoberateľných šnekov.

EN ISO 14159 – bezpečnosť strojov s ohľadom na hygienu. Je úzko prepojená s EN 1672-2, no viac sa zameriava na bezpečnostný aspekt. Požaduje, aby:

• hygienické riešenia neohrozovali obsluhu (napr. aby nebolo nutné manipulovať s ostrými časťami pri čistení),
• stroje umožňovali bezpečné čistenie aj počas čiastočnej prevádzky,
• bol zachovaný kompromis medzi bezpečnosťou obsluhy a hygienou produktu.

V praxi to znamená napríklad kryty na rotujúce časti, ale zároveň možnosť ich rýchlej demontáže bez použitia náradia.

EN 619 – bezpečnostné a technické požiadavky pre dopravníky na sypké materiály. Ide o špecifickú normu, ktorá určuje:

• konštrukčné zásady (stabilita, nosnosť, pevnosť rámu),
• bezpečnostné prvky (núdzové vypínače, ochranné kryty, bezpečné prístupy pre údržbu),
• špeciálne požiadavky pre rôzne typy dopravníkov (pásové, reťazové, šnekové, elevátory).

Uplatňuje sa najmä tam, kde dopravníky prenášajú sypké potraviny – múku, cukor, obilniny.

HACCP – systém analýzy rizík a kritických kontrolných bodov. Nie je to norma v technickom zmysle, ale metodika, ktorú musí rešpektovať každý výrobca potravín a aj dodávatelia technológií. V súvislosti s dopravníkmi to znamená:

• identifikovať rizikové miesta, kde môže dôjsť ku kontaminácii (napr. prach, mazivá, uvoľnené časti),
• navrhnúť riešenia, ako týmto rizikám predchádzať (tesnenia, kryty, vhodné mazivá pre potravinársky priemysel),
• umožniť pravidelnú kontrolu a jednoduchú údržbu.

Dopravníky v poľnohospodárstve a potravinárstve

Šnekový dopravník – najčastejšie využívaný pri manipulácii s obilninami, múkou alebo granulovaným krmivom. Konštrukcia musí spĺňať hygienické aj bezpečnostné požiadavky.

Pásový dopravník – vhodný na prepravu ovocia, zeleniny alebo balených potravín, kde sa kladie dôraz na ľahké čistenie.

Reťazový dopravník a elevátor – využívané pri zvislej doprave zrna alebo iných sypkých produktov.

Výroba strojov a kvalita

Seriózni výrobcovia sledujú nielen produktivitu a spoľahlivosť, ale aj to, aby každé zariadenie spĺňalo legislatívne a hygienické požiadavky. Výroba strojov pre potravinárstvo a poľnohospodárstvo preto vyžaduje dôkladnú znalosť noriem a skúsenosti s použitím materiálov, ktoré odolávajú korózii, sú ľahko čistiteľné a bezpečné pri kontakte s potravinami.

Dodržiavanie predpisov nie je len formalita. Je to kľúčový predpoklad pre bezpečnú a efektívnu prevádzku, ktorá ochráni kvalitu potravín aj zdravie spotrebiteľa.